Sopa fría de tomate

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates
  • 150 gr de queso idiazábal
  • 1/4 de litro de agua
  • albahaca
  • aceite
  • vinagre de jerez
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. Lavar los tomates y escaldar con agua hirviendo para poder así pelarlos con más facilidad. Posteriormente se introducen en agua fría con hielo.
  2. Picar los tomates groseramente y despepitarlos. Triturar con agua muy fría, un chorro de aceite de oliva y un poco de vinagre.
  3. Hacer un pesto de albahaca, triturar la albahaca con aceite hasta conseguir una pasta verde  de sabor y color  intenso.
  4. Rallar el queso muy fino
  5. Servir la sopa en plato frio y aliñar con un poco de pesto y queso en nube

 

Por: Laiene Jatetxea 

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